Molino estable de especias a 100 kg/h para un productor de condimentos de América del Norte

1Antecedentes del proyecto

En Canadá, la demanda de polvo de comino, polvo de anís estrellado y mezclas de especias relacionadas está creciendo constantemente, especialmente por parte de restaurantes étnicos, marcas minoristas de especias y fabricantes de condimentos.
Sin embargo, muchos procesadores pequeños y medianos siguen dependiendo de las rectificadoras básicas, que a menudo sufren:

• Tamaño de partícula inconsistente, con partículas gruesas y finas mezcladas en el mismo lote;

• El alto contenido de aceite en el comino y el anís estrellado conduce al bloqueo de la pantalla y a la formación de una pasta.

• Dificultad de limpieza y cambio de producto, lo que resulta en contaminación de sabores cruzados.

Este cliente canadiense deseaba una solución de molienda de especias de pequeña capacidad para el comino y el anís estrellado, con un objetivo de 20 mallas en polvo a unos 100 kg/h, de fácil limpieza y de calidad alimentaria.

2Perfil del cliente y aplicación

El cliente es un productor de especias y condimentos compuestos en Canadá, dedicado principalmente a:

• Suministro de polvo de comino, polvo de anís estrellado y mezclas de barbacoa a los canales de servicios de alimentación;

• Embalaje por contrato de frascos y bolsas de especias pequeñas para el comercio minorista;

• Exportar parte de sus productos terminados a los EE.UU. y otros mercados norteamericanos.

Requisitos fundamentales para la línea de molienda:

• Moler específico para el comino y el anís estrellado para evitar problemas de sabor cruzado;

• Controlado a alrededor de 20 mallas, lo suficientemente grueso para la textura, pero lo suficientemente fino para mezclar y empacar;

• Diseño compacto que encaja en el taller de especias existente y cumple con las normas locales de contacto con alimentos.

3Nuestra solución (Equipo y especificaciones principales)

Basándonos en la capacidad y el diseño objetivo del cliente, ofrecimos:

Sistema pequeño de molienda de especias de acero inoxidable 304 + unidad de detección
(Dedicado para 20 mallas de comino y anís estrellado en polvo)

• Materiales manipulados: comino, anís estrellado y especias secas similares;

• Precisión del objetivo: aproximadamente 20 mallas, controladas por pantallas intercambiables;

• Capacidad de diseño: alrededor de 100 kg/h (por especia, según las propiedades);

• Construcción: Todas las partes en contacto con el producto están hechas de acero inoxidable 304, conforme a los requisitos de calidad alimentaria.

• Lo más destacado del diseño:

  • Transiciones internas suaves en la cámara de molienda para reducir las zonas muertas y los residuos, lo que permite un cambio de producto más fácil;

  • Optimización de la velocidad del rotor y el diseño de la herramienta para limitar la acumulación de calor durante la molienda y ayudar a preservar el aroma de las especias;

  • La sección de cribado exterior asegura que solo el polvo que pasa por la pantalla de 20 malla vaya a la línea de productos terminados, con la fracción gruesa devuelta automáticamente para volver a moler.

Datos técnicos clave (extracto)

4. Comentarios de los clientes (Operación inicial)

Tras la instalación y un período de ensayos de producción, el cliente canadiense informó:

• Tamaño de partícula de 20 mallas más consistente
  Los polvos de comino y anís estelar ahora se encuentran en un rango de tamaño más estrecho, mejorando la fluidez y la precisión de dosificación en la mezcla y el embalaje.

• Mejor retención del sabor
  El aumento controlado de la temperatura durante la molienda ayuda a reducir la pérdida de aroma.

• Limpieza más fácil y cambio de producto
  Con la cámara de molienda y el sistema de pantalla diseñados para el desmontaje rápido, el cambio entre el comino y el anís estelar es más rápido, con un traslado de olor significativamente menor.

El cliente planea utilizar esta línea dedicada como la plataforma principal para nuevas formulaciones de especias y condimentos en el futuro.

5Conclusión

Esta solución de molienda de especias de pequeña capacidad para el cliente canadiense fue diseñada en torno a tres objetivos fundamentales: finura de 20 mallas, rendimiento de ~ 100 kg/h y construcción de acero inoxidable de grado alimenticio.Ayuda al cliente.:

• Estabilizar la calidad de molienda del comino y el anís estrellado y mejorar la consistencia del producto final;

• Mejorar la retención del sabor durante la molienda, aumentando la competitividad del producto;

• Reducir el tiempo dedicado a la limpieza y los cambios, apoyando un modelo de producción de lotes pequeños y múltiples.

Para otros productores de condimentos de América del Norte o de Europa,una línea de molienda de pequeña capacidad dedicada a especias específicas (como el comino o el anís estrellado) es una forma práctica y rentable de mejorar la estabilidad del proceso y la calidad del producto..